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Räuchern Pökeln Wursten 8. aktualisierte Auflage

Art.-Nr.: 80851
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Art.-Nr.: 80851

Ob Schwein-Rind-Wild-Geflügel
Die eigene Herstellung von Wurstspezialitäten, Speck,Schinken usw. findet immer mehr Freunde. In dieser überarbeiteten 8.  Neuauflage sind die Rezepte noch einfacher und verständlicher nachvollziehbar.

Der Autor ist Lebensmittelgutachter und gerichtlich vereidigter Sachverständiger für Lebensmittel, Ernährungsforschung und Chemie.

In diesem Buch behandelt er folgende Themen:

  • Räuchertechnologie - Kalt, warm und heiß
  • Pökeln - trocken und nass
  • Wursten - von der Leberwurst, der Leberkäse Herstellung bis zur Salami 
     und zu geräucherten Spezialitäten

Details zum Buch: Räuchern, Pökeln, Wursten:

  • Hardcover
  • 8. aktualisierte Auflage: 136 Seiten
  • durchgehend farbige Abbildungen
  • Format: 16,5 x 22 x 1,5 cm
  • Autor: Franz Siegfried Wagner
  • Verlag: Leopold Stocker Verlag

 

 

Leopold Stocker Verlag GmbH, Hofgasse 5, AT, 8011, Graz, stocker-verlag@stocker-verlag.com
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